ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промыть рыбу под проточной водой и специальными кухонными ножницами срезать острые плавники и хвост, удалить чешую и голову, освободить брюшко от внутренностей. После разделки рыбки ее необходимо еще раз ополоснуть и тщательно обсушить кухонными бумажными полотенцами.

Теперь сухую рыбку нужно надрезать, сделав на ней продольные или крестообразные надрезы, и хорошенько натереть ее солью, черным перцем и специями. Желательно оставить ее ненадолго, чтобы тушка успела немного промариноваться. Разогреть духовку до 185С, подготовить огнеупорную форму или противень.

Чтобы его потом долго не отмывать, желательно застелить его фольгой или пекарской бумагой. Смазать дно сливочным маслом, оставшийся кусочек заложить в брюшки рыбки. рыба с зеленью Для сочности и вкуса в брюшко рыбки можно заложить веточки свежей зелени. Уложить тушки на противень, сверху разложить тонкие ломтики лимонов, еще приправить перцем, и поставить в духовку на 20–25 минут. Готовую рыбку сразу же после запекания можно подавать к столу с гарниром из отварного риса или салатом из сезонных овощей.

• 2 окуня небольшого размера;
• 1 ч. ложка специй для рыбы;
• щедрая щепотка соли;
• 65 гр. сливочного масла;
• половинка сочного лимона;
• щепотка свежемолотого перца.